Pektinbontó enzim Zimopec P 110L (10 ml)
Mustok és gyümölcslevek derítését, szurését és flotációját könnyíti. A ZIMOPEC P 110 L az oldódó és nem oldódó pektinekkel szemben fejti ki enzimatikus lebontó hatását, így csökkenti a mustok, gyümölcslevek viszkozitását.
Mustok és gyümölcslevek derítését, szurését és flotációját könnyíti. A ZIMOPEC P 110 L az oldódó és nem oldódó pektinekkel szemben fejti ki enzimatikus lebontó hatását, így csökkenti a mustok, gyümölcslevek viszkozitását. A mustok, gyümölcslevek tisztulását lassítják a nagy molekulájú kolloid anyagok, mint pl.: a pektinek.
A legtöbb szolofajta esetén igen sok pektinanyag jut a mustba növelve a viszkozitást, lassítva a spontán tisztulást. Védokolloidként viselkedve stabilizálják a zavarosító anyagokat, így azok nem tudnak leülepedni. Mind a vörös, mind a fehér fajták esetén kívánatos a használata. Különösen indokolt, ha 2 bar feletti présnyomással nyert mustot akarunk kezelni. Igen jó eredménnyel alkalmazható mustflotációnál, ahol hatékonyabbá teszi az eljárást.
A mustok pektinbontó enzimes kezelésének homérsékleti optimuma 20 oC körüli, de ZIMOPEC P 110 L tulajdonságainak köszönhetoen 10?50 oC között és 2,5?4,5 pH tartományban használható.
A ZIMOPEC P 110 L alkalmazásának elonyei:
-
nagyobb mustnyeredék
-
a szurés és a derítés megkönnyítése, a várakozási
-
ido lecsökkentése
-
csökkentett mennyiségu derítoanyag igény
-
stabilabb késztermék.
A kinyert must jobb minosége garantálja a derítési folyamat felgyorsulását, valamint a pektin anyagok hidrolízisét, ami azt eredményezi, hogy a ZIMOPEC P 110 L-lel kezelt termékek könynyebben szurhetoek.
Mivel a ZIMOPEC P 110 L folyékony halmazállapotú, igen könnyu a használata, és nagyobb biztonságot nyújt a felhasználónak, hiszen a kezelés teljesen pormentes.
Adagolás:
0,5?2 g/hl mennyiségben kell a készítményt adagolni.
Alkalmazás:
Tanácsos elobb vízben feloldani a készítményt (arány 1:10), és a teljesen elkevert oldatot adni a kezelendo anyaghoz. Legalább 1?3 órás idot igényel a kezelés.
Összetétel:
Aspergillus Niger gomba törzsbol nyert pektinbontó enzimkészítmény.
Tárolás:
Eredeti csomagolásban, 4 oC-on tárolva, három évig megorzi minoségét.





