Rövid idő alatt nagy alkohol-koncentrációig erjesztő élesztő. Gyümölcsös, illatos fehérborokat, tanningazdag, gyümölcsös vörösborokat erjeszt. Az UVAFERM almasavbontó baktériumokkal kompatibilis, tehát almasavbontást megelőző erjesztésre is alkalmas.